数字化，正在改变酒产业的酿造与流通

10月30日，第十五届中国国际酒业博览会在四川泸州开幕。酒博会上，浪潮云董事长兼CEO肖雪参在“未来已来·智领未来”中国酒业2.0数字化转型发展高峰论坛上进行了主题演讲。在肖雪的演讲中，我们能感受到数字化正在潜移默化带动酒行业的深层变革。

酿酒作为一个传统行业（尤其是在酿造环节），数字化是如何深度影响它的呢？

此次酒博会上，浪潮集团发布了两个项目产品。其一，是经中国信通院授权、基于国家标识解析体系建设的酒行业节点，在酒博会上正式发布运营。其二，是浪潮云推出的真实年份全程追溯认证系统和陈年老酒认证管理/交易系统。

从这两个项目产品，我们能看到数字化是如何深度影响酒行业的。

先看“酒行业节点”。它究竟是什么呢？肖雪表示：它是一个酒产业、酒产品的身份认证体系。例如一款白酒，如果我们对它从原料规格、酿造工艺、储存方式、勾调过程，到罐装、销售，每一个环节都进行认证，那么这款酒就拥有了一个贯穿生产、流通全过程的身份标识，或者说“身份证”。当每瓶酒都拥有这个“身份证”、实现“一物一码”时，大家只需扫码，就能了解、溯源它的所有生产、流通节点。届时，每瓶酒从粮食到餐桌的前世今生，都会一目了然。这就是酒行业节点体系。

让消费变得可信、透明

酒行业节点体系，能为消费者带来什么呢？

在“前数字化”时代，消费者只能通过厂家在终端环节（广告、包装、导购），了解一款酒的原料、酿造信息。但这些信息大多是无法验证的。宣传上说一款酒的原料是“某某产地有机红高粱”、“百年老窖池酿造”、“窖藏20年”……这些信息消费者基本无从检验、溯源。可一旦每瓶酒都有了“身份证”，一扫码，每个生产环节都能清晰呈现出来，并且获得多源数据认证。那么虚假、夸大宣传都将无处容身。最终良币驱逐劣币，产业质量也会获得整体提升。曾经肆虐的虚假、夸大宣传问题，也将渐渐成为历史。

数字化如何影响原料、酿造、流通？

酿酒作为历史悠久的传统工艺，数字化如何深入到它的生产过程呢？

关于这一点，肖雪表示：酒行业节点体系的建立，能从三个方面推动酿酒产业高质量的发展。

其一，它能解决酿酒原料规范化的问题。在“前数字化”时代，一些著名酒企已经在掌控自身原料的种植。但对于原粮产地、品种对酒质的影响，业内尚未建立起健全的数字模型。随着酒行业节点体系的建立，行业可以通过原料节点的大数据采集，数字化模型，来解析原料产地、品种、气候等因素对酒质的细微影响。这也将是中国白酒酿造业，第一次在原料端进行数字化、规范化、产地化的探索。

其二，酒行业节点体系，可以推动传统酿造工艺的“知识工作者替代”。何谓“知识工作者替代”？目前为止，酿酒工艺中大量技术控制都是由酒工们靠经验、直觉、手感来把控。如果大规模采集、分析这些生产节点的数据，建立数字化模型，届时大量工艺模拟、实验、创新，都能通过数字模型完成。从而大大降低技术研发成本。这就是酒行业的“知识工作者替代”。

不过肖雪表示：这个过程是去攻克、解决传统酿造中的问题，帮助工艺升级，而不是颠覆传统的酿造形态。过去的酿酒业，是通过一代一代人迭代探索去解决问题，数字化时代则能更高效地解决难题。

其三，酒行业节点体系的建立，能解决酒类流通、消费、服务中的各种问题。当每一瓶酒的流通节点清晰透明，溯源、保真就不再是问题。这时企业的渠道监管也会更容易，市场反应会更灵活。最终，酒类营销生态也会随之进化。

所以在数字化时代，酒行业从原料、生产、流通上，都面临着深刻变革。

一劳永逸的老酒认证系统

此次酒博会上，浪潮云还推出真实年份全程追溯认证系统和陈年老酒认证管理/交易系统。

老酒收藏是当下一个热门话题，但老酒辨识真伪也是个业内难题。随着浪潮真实年份全程追溯认证系统的推出，这个难题将被一劳永逸地解决。

浪潮的老酒认证系统，能向交易方提供一款老酒鉴定、流通的全部节点存证。这些数据同时拥有中酒协的存证背书。所以它能保证交易的每一瓶老酒身世清白，彻底规避假酒风险。

肖雪认为：老酒认证系统、交易系统，只是数字化在酒行业众多应用中的一个。就像我们每个人是随着购物、交通、支付……一步步渐渐融入数字化生活一样，酒企也是通过数字化解决自身一个一个问题，最终推动行业整体数字化变革。

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