消费新浪潮 — 从“西贝”到“绿西贝”可持续发展之道

2020全球食品饮料创新大会（FBIC）上，Foodaily每日食品携手全球商业与产业合作伙伴，以“新消费品牌浪潮”为主题，深度探讨新消费品牌市场的“危”与“机”。作为国内头部餐饮企业，西贝莜面村也参与其中，其创始人贾国龙出席了本次活动，这也是他在疫情后少有的公开露面，并在餐饮业务领域进行发声。

贾国龙在此次创新大会上首先表达了对政府积极采取措施，员工不离不弃的感谢。他表示：“西贝莜面村经历了疫情的艰难时刻后，疫情期间各级政府、多部门切实聆听企业声音，及时出台精准灵活和切实有效的政策，给企业贷款、减税、减免或者缓缴五险一金等方面做了大力支持。员工也纷纷表示和企业站在一起，共同探索和尝试诸多线上业务，在危机中开展“自救”。当下，随着疫情的好转后带来的客流回升，西贝目前单日整体经营水平已经恢复甚至超越去年同期。

贾国龙出席此次大会的核心也是想与餐饮行业同行们一起分享疫情下，突破困局的解决之道以及在现在业务领域的创新之法。

2020年初，疫情虽然带来了餐饮业的危机，但也催生了西贝莜面村探索线上新业务模式的机会，西贝莜面村在疫情中最快复苏的板块是：外卖业务。

西贝莜面村全国外卖一天近4万单， 如何保证让消费者体验到和堂食一样的菜品品质，同时在外卖业务中提升顾客粘性、激发顾客消费活力，西贝莜面村有些独到的心得。贾国龙就西贝莜面村的外卖业务营运思考做出了一些分享， 他提到西贝莜面村对多场景用餐的消费方式升级必然途径是绿色消费，是重要的消费形态，也会催生一系列上下游产业链的发展。

贾国龙也就西贝莜面村的外卖业务乃至全业务领域的减塑限塑相关经验做了分享。谈到国家发改委等9部门在2020年年初联合颁布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，贾国龙坚定地表示，未来要打造“绿西贝”产业链。作为国内头部餐饮企业，西贝有责任和义务作出表率，积极投入可持续发展绿色消费的模式当中。这也是西贝餐饮集团未来发展的重要核心。

秉承着贾国龙打造“绿西贝”的精神，西贝餐饮集团在过往几年里逐步在可持续发展、减少食物浪费等方面积极倡导和探索，曾联合中国连锁经营协会，世界自然基金会等组织，多次举办和减少食物浪费以及可持续消费相关的活动，并从源头把控供应链端、生产端、加工运送及零售端实施精益管理。另一方面在减塑限塑方面，西贝外卖业务秉承可持续发展的原则，自2017年以来，已将可降解的纸制品餐盒包装、玉米淀粉材质餐盒投入到西贝外卖使用的范畴。面对现阶段餐盒可降解技术和承载中餐高温高油的特定需求，西贝从来没有停止过对优质可降解材质的要求与高成本采购投入，例如在玉米淀粉和PP（增强硬度、防止撒漏）复合材质的探索上，西贝与可降解材质技术研发公司探讨力求打破种种技术壁垒，争取利用最大限度技术手段实现外卖餐盒的减塑，增加玉米淀粉材质在餐盒中的占比含量。

西贝莜面村方面表示：在可持续发展的业务探索中，将实实在在的对本企业绿色可持续生态发展做出第一阶段的规划目标，今后将更加高效的投入到外卖餐盒餐具的绿色升级、可循环使用外卖餐具的开发，将可持续发展“绿西贝”作为接下来企业发展的重要战略。疫情影响下，消费升级的大时代已经来临，如何吃的健康，用的健康，绿色环保是消费升级的基础体现。

西贝创始人贾国龙说，他的十年西贝梦是把小西贝变成大西贝，把大西贝变成大家的西贝。当可持续发展遇见西贝莜面村，西贝的精神从未改变，西贝将不遗余力的进入到绿色升级，带来更加绿色健康的消费理念，不管是食物原材料的绿色有机培养，还是环保外卖餐盒的使用，期待全新“绿西贝”走的越来越远，为广大消费者带来不一样的体验。

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