春节“不打烊”：“年夜饭外卖”成热门 年货可“万物到家”

春节“不打烊”：“年夜饭外卖”成热门 年货可“万物到家”

本报记者/郭梦仪/北京报道

快递不停，外卖不歇，特色年货与年夜饭销量纷纷暴涨，汤圆肉馅取代口罩、酒精，成为社区超市货架的主角。“离春节还有不到一周，身边就已经有年味了。”一位在北京过年的白领感慨道，“来北京工作五年，这还是第一次留在北京就地过年，小家庭的年夜饭要靠我来张罗了。”

2021年春节，各地商家纷纷打出“不打烊”的口号，并提升数字化业务比重，在减少聚集风险的前提下，让人们“就地过好年”。美团外卖数据显示，2021年1月15日以来，“年夜饭”搜索量相比2020年同期上涨了200%，品质餐厅营业率接近70%，大董、甬府、泓0871臻选云南菜等多家黑珍珠餐厅推出年夜饭套餐。同时，网上备年货、菜肉蛋奶送到家也开始流行，成为很多消费者的春节消费新选择。

“年夜饭外卖”成预订热门

随着春节临近，各地餐饮商家开始紧锣密鼓地准备年夜饭。除了传统的堂食、包房预订，2021年餐饮商户格外重视外卖渠道，并针对外卖场景推出年夜饭套餐。

始创于1950年的峨嵋酒家，是聚德华天旗下的一家川菜老字号，梅兰芳、齐白石都是这里的常客。峨嵋酒家总店总经理张玉明介绍，距离春节还有半个月，很多消费者便已预订好年夜饭的打包菜，为满足多元就餐需求，峨嵋酒家也在美团推出了年夜饭外卖套餐。

张玉明表示，“这次春节之后，线上年夜饭的销售模式或许会成为常态，让一家人在家团聚时，也能享受到堂食一样的美食体验。”

一系列变化，来自于“就地过年”带来的两方面影响。一方面，为响应就地过年号召，大量消费者选择留在工作城市，导致本地餐饮生活服务需求增加；另一方面，随着疫情防控常态化，“年夜饭外卖”“预制品菜”成为趋势，餐饮企业纷纷开始跟随变化进行主动调整。

记者从美团了解到，西贝、眉州东坡、呷哺、青年公社、南京大牌档等品牌都陆续推出了年夜饭套餐和新春套餐，有单人餐、双人餐到6~10人家庭餐等多种规格。

京味斋外卖负责人介绍，往年的年夜饭都聚焦在多人套餐，2021年考虑到可能会有很多留京人员的需求，门店推出了2人团年套餐，也增加了单人品质套餐的供应，“让消费者在哪儿过年都能吃得好”。

南京大牌档也将外卖作为年夜饭主战场，推出2~3人的小份年夜饭套餐，主要服务就地过年的小家庭。有餐饮从业者表示，与堂食相比，年夜饭外卖套餐以2~5人餐的需求量居多，而大部分传统年夜饭堂食则通常需要按8~12人餐准备。

针对计划春节期间“不打烊”的中小餐饮商家，美团大学还特地推出了“年夜饭外卖到家”公开课，帮助餐饮商户在春节期间建立起一套适合外卖的年夜饭半成品开发等方案，为消费者提供更多选择。

此外，在家自己做年夜饭也有了更多选择。在北京，100多家美团买菜服务站每天供应超百吨新鲜蔬菜以及各类生活用品，肉蛋奶、蔬菜水果直接送上门，春节期间将依然保持整体供应和价格的稳定。

同时，天福号、大董、眉州东坡、广州酒家、点都德等知名餐饮品牌还联合美团买菜推出了“象大厨”联名年菜礼盒，消费者只需加热即可食用。目前，数十款家宴大菜已在北、上、广、深四城市陆续上线。

北京老字号全聚德也推出了全家福、聚美味、德团圆三款家宴礼盒，包含油焖虾、特色酱鸭、爪尖烩海参等特色主打菜，都是餐厅厨师即时烹饪的半成品。可以预见，各大知名餐饮品牌将通过春节进一步试水年夜饭等套餐的标准化、线上化，加速自身多元化发展。

备年货也可“万物到家”

网络零售也成为就地过年“备年货”的新方式。很多就地过年的年轻人一直在坚守工作，需要用“外卖送到家”的方式来备齐年货。

“以前老人讲究囤年货，现在用不上‘囤’了，想买什么直接买。”一位广州消费者表示，“2021年我也和爸妈说了，不要冒险去超市，我直接网上买好送家里去。”

“考虑到2021年90后、95后就地过年，可能会工作到最后一天，我们专门加大了商品种类和商家种类的供给。”据美团外卖相关负责人介绍，目前参与美团外卖“网上年货节”的商家，包括家乐福、永辉、华润万家、屈臣氏、丝芙兰、良品铺子、来伊份、三只松鼠等知名品牌，合作商户总量超过数十万。正值囤年货的黄金期，休闲零食、酒水饮料、米面粮油、调味品、宠物用品、应季水果食材等热销品类均推出了优惠折扣，部分货品低至5折。

美团外卖相关负责人表示，2021年“年宵花”搜索增长量明显，而大年初三是情人节，鲜花礼品消费也将迎来高峰。据了解，美团外卖还联合100多家苹果品牌授权经销商加入网上年货节，并派发福利优惠券，通过外卖即时配送，可实现最快30分钟的“外卖送礼”。

不仅在城市，在广大农村、乡镇，也开始习惯了网购。

石家庄晋州市东曹村外，一辆辆货车疾驰而过。四通八达的道路网中，交织出庞大的年货配送体系。可直达村镇的社区电商，正在成为各地村民备齐肉馅、牛奶、水果等新鲜年货的新选择。

郭丹在东曹村经营着一家惠农超市，2020年12月他成为美团优选的团长，初衷是为了给自己的小超市补齐一些保鲜要求高、不易存储的新鲜水果。前不久由于疫情原因，东曹村封村管理，美团优选的大货车是村庄与外界少有的连通渠道。村民纷纷在群里找郭丹下单，超市中的自提货架越来越满。

“喜庆和年味是封不住的，大家都想包饺子、等待过年。”郭丹说，封村一开始大家来买的都是米面粮油，最近这几天都换成了砂糖橘和肉馅，订单变化也显现出一丝“年味”。

据了解，美团优选近期实现对石家庄约3800个社区、2000个村镇自提点的生活物资供应，将肉禽蛋、水果蔬菜、米面粮油等集中配送至社区、村镇自提点，方便市民和村民“无接触”自提，成为春节村镇保供的新方式。

商家“不打烊”，也有骑手选择留京过年

年货礼盒、年夜饭、年宵花……为人们守护年味的，还有春节期间坚持营业的餐饮商家，以及坚持配送服务的骑手。

今年大年三十，上海黑珍珠餐厅甬府的堂食座位已被全部预订，为服务好食客消费体验，甬府所有员工将坚守岗位。除国家法定加班待遇外，甬府还会为员工准备年夜饭，在这个注定忙碌的春节中，留住一缕年味。

全聚德、丰泽园、玉华台、稻香村等“中华老字号”也在坚守，联合美团推出“老字号过大年”活动，让大家可以在过年期间吃到家乡味道。目前，全国范围内有123个中华老字号品牌，全国27个省市自治区的1300家中华老字号门店参与“老字号过大年”活动，并推出年夜饭团购套餐、包房预订等多种服务。

对于春节期间坚守的餐厅，美团还特别提供了“今日营业”标签，让消费者可以直接筛选出“春节不打烊”的餐厅。

同样在坚守的还有外卖骑手。对消费者而言，无论是年夜饭外卖，还是年货订单，外卖骑手都会是他们收获“年味”的最后一环。

2021年春节，外卖骑手白玮选择留在北京值班。他是美团外卖国贸商区的骑手，老家在甘肃庆阳镇。往年，他会在腊月二十七停工，带着妻子回老家，与父母孩子团聚。但2021年特殊情况下，直到大年三十，白玮都将在路上奔波。

“本来想回家陪陪父母孩子，但因为疫情没法回去，就留下值班吧。”白玮说道，“等过完年，挣点钱，到五六月份再回去也是一样的。”

和白玮抱有同样想法的，还有美团买菜天通苑站的骑手别纪成。他在老家以种地为生，到了北京则改为送菜，在他看来这两份工作有些相似，都是为人们保障吃喝问题。而2021年春节很多人选择就地过年，菜量需求远超往年，别纪成预计，过节期间会更加忙碌。

为了提供更好的配送服务体验，美团外卖“同舟计划”推出春节关怀举措，为春节期间坚守一线的骑手提供补贴和福利。春节7天假期，津贴总额超过5亿元，并为骑手备好充足的围巾、手套、护膝等保暖物资。除夕夜当晚，部分有条件的配送站点将为骑手提供丰盛的年夜饭。

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