让我们重新认识农夫山泉植物酸奶

农夫山泉植物酸奶上市已经1年半了。坦诚的说，它仍然还是小众的选择，但却收获了一批忠实拥趸。

早在2017年，农夫山泉开始研究酸奶品类。面对百亿规模的酸奶市场，其实有诸多研发路径选择，但在访谈消费者需求时，农夫山泉发现一小批乳制品易敏的人群，他们喜欢酸奶，但身体不被允许，是没有被巨大乳制品市场关注的群体。

Lisa，26岁，上海，外企白领

可可妈，31岁，北京，银行职员，孩子6岁

植物酸奶的诞生！

不仅仅是“乳糖不耐星人”和素食人群的福音

随着对乳制品消费者的进一步研究，农夫山泉发现，华人乳糖不耐受人群高达90%，乳糖不耐受症是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解乳糖所引起的非感染性腹泻的症状。牛奶中的糖类主要是乳糖，可能引起乳糖不耐症人群不适。即便是发酵成酸奶，对于乳制品易敏人群，仍然带来了非常大困扰。

大部分华人都或多或少存在乳糖不耐受的情况

做一款真正乳糖不耐受人群无后顾之忧的酸奶，成为了农夫山泉的研发方向。“让消费者多一种选择，而不只是货架上多一个产品”，这是农夫山泉一直坚持的产品研发原则。

为了完全避免乳制品带来的乳糖困扰，农夫山泉将目光聚焦在植物蛋白上，而选用何种植物蛋白作为农夫山泉酸奶的基底亦成为重要的研究课题。在诸多研究中，农夫山泉发现豆乳基底不仅对乳糖不耐者友好，还在控制脂肪方面有着令人惊喜的表现。

“当摄入大豆蛋白时，大豆异黄酮的抗肥胖特性可能会增强，或显示出对人体更显著的作用。”[1] 根据发表在《Nutrients》杂志科研文章中的实验数据表明：“高脂饮食+发酵豆乳”F组的皮下脂肪和总脂肪增加量明显低于“高脂饮食+高胆固醇”H组。[2]

不同饮食摄入后

总脂肪量的变化对比

根据实验数据制图，数据来源见[3]

更让农夫山泉意想不到的是，植物乳、植物酸奶对人们的健康和环境亦有诸多益处。

植物酸奶

在诸多健康维度表现优异

不同乳制品对环境的影响

（200ML/瓶）

经过三年时间的研发与测评，2019年4月，农夫山泉推出了豆乳基底为主，椰浆、巴旦木等植物基底为辅的植物酸奶。这也是国内罕有的混合植物基底酸奶，颠覆动物酸奶的健康优势，一经推出就引发业界热议。

4g优质植物蛋白[4]

天然健康无负担

1000mg天然膳食纤维=4杯橙汁

有利于肠道健康

1杯卡路里仅约2/3个苹果

更低热量

升级！

全椰浆酸奶，降糖又燃脂

为了更进一步提升消费者对产品口味喜爱度，经过247次的口味优化与测试，在2020年5月，农夫山泉对椰子口味做了升级，采用了全椰浆发酵，一杯椰浆发酵的植物酸奶，由2杯椰奶才能制成。

2杯椰奶才能制成1杯椰浆酸奶

农夫山泉对10余个国家和地区，上百个批次的椰浆原料做了质量品评筛查。众所周知，以赤道线为基准，上下五个纬度的区域内是非常利于椰子生长的空间。农夫山泉最终选用了来自印度尼西亚的椰浆，那里靠近赤道，日照充足，椰浆优质。制成的椰浆酸奶，绵密丝滑，椰香浓郁，一口就爱上。

基于椰浆本身的甜味，农夫山泉对配方再减糖45%，好吃没负担。

对于消费者关注的椰浆酸奶的脂肪量，农夫山泉研发中心的博士们结合国内外文献，也做了深入研究：“椰子油产生能量，它刺激新陈代谢。这种产生热量或刺激新陈代谢的效果会使身体燃烧更多的卡路里，从而使更少的卡路里转化为脂肪。”[5]

椰子油刺激新陈代谢

燃烧更多卡路里

Bruce File教授在其发表文章上指出

椰子油刺激新陈代谢，燃烧更多卡路里

虽然植物酸奶目前还是小众的选择，但它拥有无可取代的一面，正收获越来越多人，特别是乳制品易敏人群、自律控脂人群和环保人士的喜爱。

↓来自真实用户的声音↓

对奶制品过敏

在英国念书时就经常买植物蛋白酸奶

国产品牌也跟上了，吃起来负担也少很多

减糖45%，感觉酸奶顺着喉咙自己滑下去

椰子味很浓郁，健康又好喝

植物酸奶好奇妙，和普通酸奶很不一样

在嘴里很快就化开了，丝滑

植物酸奶，让改变发生

越来越多的人接受并喜爱上了植物基食品，甚至成为一种潮流风向标。植物酸奶虽然还属于酸奶中一个小众新兴的品类，但增长迅猛。

根据GOOD FOOD的调研报告显示：2019年，植物基食品增长势头强劲，动物乳制品下降的趋势依然持续。其中植物酸奶增长39.1%，而动物酸奶下降3.5%；植物奶增长5.6%，动物奶下降3.2%。

植物基食品增长势头强劲动物乳制品下降的趋势依然持续

在欧美日本等国家和地区，随着大家对于植物基食品“0乳糖、低热量、环保健康、动物友好”的认知日渐深入，植物基食品的风头更甚。在国外诸多超市，乳制品货柜上出现了越来越多的植物奶、植物酸奶产品，且很多产品比动物乳制品要贵。

国外超市货架出现越来越多植物奶、植物酸奶

且很多比动物乳制品贵

图片源自：plantbasedfoods.org

参考文献：

[1]SiyuWanga， YuWangb，Min-Hsiung Panc，d，e andChi-Tang HoaAnti-obesity MolecularMechanism of Soy Isoflavones： Weave Its Way to New Road of Therapeutics． Food Funct．，2017， DOI： 10.1039/C7FO01094J．

[2][3]Kobayashi M ，EgusaS ，Fukuda M ． Isoflavone and Protein Constituents of Lactic Acid-Fermented SoyMilk Combine to Prevent Dyslipidemia in Rats Fed a High Cholesterol Diet[J]．Nutrients， 2014， 6（12）：5704-5723．

[4]4g/杯，指农夫山泉植物酸奶巴旦木口味、蓝莓口味

[5]Health properties of coconut oil，Coconut Research Center，PO Box 25203， Colorado Springs， Colorado80918， USA

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