地摊风味走进便利店 如何确保食品安全、健康？

近日，有网友发布微博表示：“中午在便利蜂竟然买到了炒烤香肠，可以说是人间美味。听店员说，接下来便利蜂还要推出各种地摊美食。”值得注意的是，在炒烤香肠之前，便利蜂曾推出过烤面筋、烤红薯、麻辣花蛤等小吃，疑似将鲜食研发策略对准地摊味道。对此，便利蜂方面的负责人向记者确认了上述消息，并表示，为了让更多年轻人能够就近吃到美味、干净的小吃，便利蜂将陆续推出一系列符合消费者需求的地摊食物。

从10月12日起，炒烤香肠在便利蜂北京、天津、廊坊等华北城市门店陆续上架。“我们用户洞察部门曾做过一项关于地摊味道的调查，在该调查里67%的消费者对地摊味道有独特的记忆，73%的消费者希望能随时随地吃到地摊小吃，烤香肠、烤面筋、烤红薯、花甲、烤肉串是消费者兴趣度投票前五的小吃”，据便利蜂相关负责人介绍，“在综合内外部渠道的数据、分析，以及此前烤面筋、麻辣花蛤等小吃在门店的表现，便利蜂将焦点对准了这些食物，并在门店陆续推出了炒烤香肠、韭菜鸡蛋卷饼。”

在对地摊风味进行精准还原的时候如何确保食品安全、健康？据便利蜂方面介绍，为确保食材规范，便利蜂建立了严格的供应商准入流程，小吃中的香肠、面筋、红薯等食材均引进于通过便利蜂审核体系的国内一流品牌商。这些食材在进入工厂生产时，由于食品二维码保质期追踪系统、确保各个工艺检查点合规的生产过程检查系统和通用检查系统的运用，保证所有成品都可以拥有完整、可追溯的安全生产记录。

“以往提到地摊食品，我们会很自然的和‘不干净’、‘地沟油’等负面词汇联系到一起，很多消费者提到很多时候他们一边忍不住想要去享受美味，一边又担心吃多了对身体有害，便利蜂推出地摊美味就是希望能够消除负面顾虑，帮助消费者实现地摊自由”，便利蜂相关负责人表示。

记者在便利蜂门店注意到，炒烤香肠吸引到了不少年轻消费者，“以前想吃又怕不安全，现在可以终于可以不用顾忌的吃这些网红美食了”，中午12点，白领李女士买了份炒烤香肠和面筋串。

包括地摊美食在内，便利蜂多项举措帮助其获得年轻人心中“最懂消费者的便利店”标签。此前，针对“网红经济”，便利蜂成为网红雪碧拌面的线下首发渠道；在电影业复苏关键节点，突破以往电影固定宣传渠道，线下门店成为《八佰》联合宣发合作方，为消费者带来及时影片信息；在数字化渠道运营的背景下，由于率先在门店引入电子价签、自助收银机、自助咖啡机而被赞为解决了消费者的社交恐惧症。

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